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Ricette
di Pasqua
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Fèttuccèlle
du Scevedì a Sènde - La mendìca
sfritte - La mendica sfritte che la salaume - U Beneditte -
La capuzze du égnille - ……Capuzzelle de merengene
- Scarciofele ndoràt'é fritte - La scarcédde
- U scelèppe - U rosòleie de lemòne
- Le strascenéte - La recott'a tòste
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Carnevale
con i suoi frizzi e lazzi volge ormai al termine è tempo di
quaresima, di passione di astinenze. Quest'anno per tutti noi
l'astinenza dalla carne è arrivata in anticipo, è da parecchio
tempo che le bistecche sono scomparse dalla nostra tavola, ma
ormai tant'è. Per fortuna ci corre in aiuto la tradizione. I
nostri nonni , che durante l'anno ........ |
Carne
a
Carnevale |
U
seffrìtte
E'gnellòene arrestàute
Castrate a ragù |
Re
brasciòele de tòeme
La salzizze a ponte de crettìedde
La vendrésceche |
Dolci
natalizi
molfettesi |
La pasta riàle
Fruttine de pasta riale
Pasta riale o èmòere du café
U mèrzapène
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U
mèstazzuele
Re stozzéle
Mandorlato al cioccolato
La canigliàte
La canigliàte imbuttite |
Le
calzengicchie
U dinde pe le calzengicchie
Re carteddàte
Spume d'éminele |
Ricette
molfettesi |
U
calzòne
Re cimederàpe
Cimederàpe cu lemòne
U cùcchele
Re frìttele |
Fògghie
e cechìùere salvagge
La sàlze cu àgghie
U baccalà fesciùte
U terròene
Méccarauene o furne che le méréngéne |
La
Salza dorménde
U' cémbotte de tatà grénne
Felatìedde che re còzzele
Ceràse sott'à spirete |
